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sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Eclairs

Olá, prometi e aqui estão eles! Eclairs!
O segredo para os Eclairs ou Profiteroles está na massa e na cozedura no forno. A massa tem o nome original de paté choux, receita francesa, muito delicada e depois de algumas experiências lá consegui dominar esta deliciosa receita que dá para fazer com vários recheios e coberturas. Quanto à cozedura no forno o segredo principal é nunca mas nunca, abrir a porta do forno até estarem feitos.
Espero sinceramente que façam esta receita deliciosa e versátil. Vou com certeza repetir estes bolinhos com outras variáveis, porém a massa choux será sempre a mesma. Em equipa que ganha não se mexe, não é?






  Para começar, levei ao lume 250ml de água, 100g de manteiga, 1 colher de café de sal e uma colher de chá de açúcar.



Logo que a manteiga derreteu e começou a ferver, juntei de uma vez só 150g de farinha.

Retirei do lume e comecei a mexer energicamente a farinha até formar uma bola e descolar do tacho. 



 Passei a massa para uma taça, para que arrefecesse um pouco e juntei o primeiro ovo de 3 que são necessários. Mexi muito bem o ovo até incorporar bem antes de juntar o segundo ovo. E procedi assim com os 3 ovos.
De seguida meti a massa num saco de pasteleiro e neste caso usei um bico frisado grande.

Num tabuleiro com papel vegetal, distribui a massa com espaço entre eles, pois crescem muito.

Levei ao forno nos primeiros 15 minutos a 200º para que cresçam  E depois reduzi o forno para 180º e deixei mais 15 minutos ou até estarem douradinhos.


Retirar do forno e dispo-los na rede para arrefecer.
  
Aproveitar ao passá-los para a rede para fazer um corte de lado ou por baixo com a ponta de uma faca para que sequem por dentro o mais rápido possível, senão o calor que ainda trazem do forno vai amolecer o exterior que deve ficar crocante.

Deixar arrefecer completamente!


Neste caso, para o recheio usei chantilly.

Já sabem:

Bater com a batedeira 200ml de natas e juntar 3 colheres de sopa de açúcar.
Bater até ficar bem firme. Com o saco de pasteleiro ou apenas com uma colher, recheá-los bem!





Depois de bem recheados, vamos passar á cobertura...



Neste caso usei uma barra de chocolate de leite e derreti em banho-maria só com uma nózinha de manteiga para dar brilho.



Alguns decorei assim.

Apenas fiz um cone com papel vegetal e cortei a ponta.

Nos restantes e porque é mais tradicional, apenas usei uma colher para espalhar o chocolate por cima de cada um.
Bem.................deliciooooooosos!!!!!




Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

6 comentários:

  1. Também sou assim, receita que resulta não se altera, ficaram bem bonitos! bjks

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  2. humm quero uma se ainda houver rsrs estao super bjs

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    1. Olá Isa, infelizmente desapareceram num instante...como sempre!
      Beijinhos e boa semana.

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  3. Não são dos meus doces preferidos, mas mesmo assim são uma perdição ( ou não tivessem chocolate!! ) :)

    Os teus ficaram muito lindos e adorei o passo a passo, parabéns!

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    1. Com chocolate tudo fica melhor...
      Beijinho e boa semana!

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