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sábado, 30 de março de 2013

Pão de Deus (Bimby)

Olá, este ano, para além dos Folares, também vou ter na mesa de Páscoa Pão de Deus, feito com a ajuda da Bimby. Experimentei a receita do livro Massas e Doces da Bimby e ficou aprovado à primeira. E como em equipa vencedora não se mexe, aqui fica a receita...

 Ingredientes:

  • 100g de leite
  • 150g de água
  • 100g de açúcar
  • 100g de manteiga amolecida (não derretida)
  • 25g de fermento de padeiro em pó (Fermipan)
  • 1 pitada de sal
  • 500g de farinha T65
  • 1 ovo para pincelar
Cobertura:

  • 50g de coco 
  • 30g de açúcar
  • 1 clara de ovo
Esta cobertura é muito simples. Numa taça pequena, juntar todos os ingredientes, envolver bem e reservar.

Preparação da massa:
Coloque no copo da Bimby o leite, a agua,o açúcar, o fermento o sal e a manteiga,
Programe 2Min/ 37º/ Vel 1
Adicione 300g de farinha e programe 15 Seg/ Vel 6
Junte a restante farinha e programe 3 Min/ Vel Espiga
Deixe a massa no copo, cobra com a tampa e deixe fermentar 30 minutos ou até que a massa chegue ao topo do copo. 



 Passe a massa para uma taça e com a ajuda da balança da Bimby, Faça bolas de massa de 100g cada (isto para doses individuais, claro que poderá fazer um só bolo ou dividis a massa a meio e fazer dois) Assim como eu fiz, renderam-me 10 Bolinhos.

Colocar as bolas num tabuleiro de forno com papel vegetal e salpicado de farinha. Com as tesouras de cozinha ou com uma faca bem afiada, fazer 2 cortes em cruz.






De seguida pincelar as bolas com ovo batido.









Colocar em cada bola de massa um pouco da cobertura de coco.



Mais ou menos assim...
Deixar levedar mais uma vez por uma hora, ou então façam como eu. Abro o forno, ponho o tabuleiro em cima da porta e ligo o turbo do forno a 150º. A certa altura terá que virar o tabuleiro mas é muito mais rápido!
Depois de levedar, colocar o forno em modo bolos (resistência em cima e em baixo) e  aquecer para os 180º. Cozer os bolinhos por +- 30 minutos. Os meus levaram 40 minutos porque gosto deles bem cozidos e com cor.

Depois de arrefecidos é só polvilhar com açúcar em pó.

Ficaram deliciosos, aconselho vivamente!

Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel e Boa Páscoa.


quarta-feira, 27 de março de 2013

Folar da Páscoa (Bimby)

Olá, este ano resolvi fazer os meus Folares de Pascoa. E como tenho a vantagem de ter a minha querida Bimby, foi uma preciosa ajuda. A receita que vou colocar é a que está no livro Massas e Doces e vou publicar tal e qual está no livro, porém e como fiz alterações colocarei as mesmas entre parênteses. Lamento não publicar da maneira tradicional mas eu própria não sei fazer.
Se houver por aí alguém que queira partilhar comigo como se faz, agradeço.

 Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 170g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 50g de sumo de laranja
  • 200g de requeijão (coloquei um iogurte natural)
  • 30g de fermento de padeiro fresco (coloquei 2 saquetas de Fermipan)
  • 40g de leite
  • 600g de farinha T 65 (coloquei T 55)
  • 1 ovo cozido em cascas de cebola, para decorar
  • 1 ovo batido para pincelar
Colocar no copo da Bimby os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo. Programar 5Min/37º/Vel3
Adicionar o iogurte (ou requeijão), o fermento, o leite e programar 1Min/Vel3
Juntar a farinha e programar 40Seg/Vel3
De seguida programar 2 Min/Vel espiga
Retire a massa do copo para a bancada enfarinhada e forme uma bola, coloque a massa numa taça grande enfarinhada e ponha a taça tapada com um pano no forno só com a luz acesa, até que a massa dobre de volume. Entre 30 minutos a 1 hora.

Feito isto, volte a por a massa para a bancada enfarinhada e retire um pouco para formar a cruz de massa que vai por cima do ovo que é colocado no meio da bola de massa. 

Coloque o folar, já montado, num tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha.

Volte a cobrir com um pano e deixe levedar mais meia hora ou até que tenha aumentado de volume. 

Aqueça o forno a 180º.



E entretanto pincele o Folar com ovo batido.



Leve ao forno de 20 a 30 minutos.  




Confesso que o meu ficou 20 minutos mas teria precisado dos 30 minutos, pois ficou um bocadinho enqueijado no centro.



Mas quanto ao sabor, fofura e beleza....

...é como se vê!

Lindo e muito bom! Foi este o meu primeiro Folar mas não será com certeza o último, até por que ainda faltam alguns dias para o Domingo de Páscoa...

Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

sexta-feira, 22 de março de 2013

Iogurtes de M&Ms (Bimby+Iogurteira)

Olá, hoje trago-vos mais uma receita de iogurtes. Muito embora estes iogurtes só precisem de uma iogurteira, com a ajuda da Bimby vem reduzir o tempo na iogurteita para metade. Além de bonitos e gostosos, são muito saudáveis. Vamos lá?

  Ingredientes:

  • 1 litro de leite meio gordo
  • 100g de açúcar
  • 1 iogurte natural
  • 40g de leite em pó (eu usei Nido)
  • 1 pacote de M&Ms
Preparação só para a iogurteira:

Em cada copinho da iogurteira, distribuir por cores os M&Ms, cerca de doze por copo.
Numa caneca grande, colocar os outros ingredientes. Com a varinha mágica mexer tudo muito bem.
Distribuir pelos copos da iogurteira e colocá-los sem tampa na mesma, fechar a iogurteira, ligar à corrente e deixar 12 horas a fermentar os iogurtes. Ao fim dessas horas, colocar a tampa em cada frasco e sem deixar arrefecer, Levar ao frigorífico pelo menos mais 3 horas.
Estão prontos!!!



Aqui está o bebé cá de casa (Bimby) e uma das minhas iogurteiras. Sim, tenho duas, pois somos muitos cá em casa e assim que estão prontos uns, já tenho a outra iogurteira a trabalhar.








 Preparação com a Bimby+Iogurteira:





Em cada copinho da iogurteira, distribuir por cores os M&Ms, cerca de doze por copo.

Reservar.








No copo da Bimby, colocar os outros ingredientes.

Programar 4mt/50º/vel.4
Adicionar o iogurte e as bolachas e programar 20sg/vel.4
Distribuir pelos copos da iogurteira e colocá-los sem tampa na mesma, fechar a iogurteira, ligar à corrente e deixar 6 horas a fermentar os iogurtes.

No fim dessas horas, colocar a tampa em cada frasco e sem deixar arrefecer, Levar ao frigorífico pelo menos mais 3 horas.
Estão prontos!!!


Com a Bimby reduz o consumo de energia para metade. Mas o resultado é o mesmo.

Estes ficaram muito gulosos, caseiros, económicos e uma perdição de sabor e consistência.

O que querem que diga mais?

Experimentem!!!

É mais uma das maneiras de fugir ao tradicional.
Com os M&Ms, não só ficam com aquele sabor do chocolate no fundo do copo, como ganham cor, o que os torna bem apelativos!






Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

segunda-feira, 18 de março de 2013

Éclaires Fingidos

Olá, a preguiça apoderou-se de mim este fim de semana. Mas ficar sem sobremesa, isso é que não!
Resolvi fazer éclaires com um bocadinho de batota. O que é certo é que ficaram bons e sem muito esforço. Eu sei porque desapareceram todos...




Para fazer estes éclaires fingidos precisa de pouco mais do que estes ingredientes:

1 embalagem de Palitos de la reine
Chocolate para derreter 
E uma receita Bimby de creme de pasteleiro.
Leite q.b.
Manteiga q.b.






Creme de pasteleiro:

Para quem tem a Bimby, a receita está no livro das receitas essenciais. Apenas omiti as raspas dos citrinos e adicionei essência de baunilha.

Ingredientes:

  • 70g de açúcar
  • 1 ovo e uma gema
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 300 ml de leite
  • 15 g de maisena
Leve o leite ao lume para aquecer.
Numa taça, junte os ovos, o açúcar, a baunilha e a maisena. Com as varas mexa muito bem.
Adicione aos ovos um bocadinho de leite para temperar a mistura dos ovos e bata bem com as varas. Junte este preparado ao resto do leite e vai ao lume até engrossar, mexendo sempre. Leve o creme ao frigorífico numa taça de louça, para que arrefeça mais depressa. Para que não ganhe crosta, cubra o creme com película (a película a tocar em toda a superfície do creme)
.



O passo seguinte é cortar os palitos de la reine ao meio.



Feito!




Recheá-los com o creme.





Feito! 




Tapá-los com a sua metade.





Feito! 






Depois de todos recheados, vamos preparar o chocolate... 




Num tacho, juntar o chocolate partido aos bocados, (eu gosto de misturar 100g de chocolate de culinária com 100g de chocolate de leite) 1 colher de sopa de manteiga e 3 a 4 colheres de sopa de leite. 





Depois de tudo derretido e brilhante, passemos á fase final...












Com a ajuda de uma colher cobrir os topos dos éclaires com o chocolate....






...e agora é só servir...2 por pessoa...


...ou 3 para mim...


Acho justo, pois fui eu que os fiz....eheheheh...




Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

sábado, 16 de março de 2013

Sonhos de Sobremesa

Olá! 
Quem disse que os sonhos são só para o Natal? Pois é, cá em casa costumo fazer Sonhos para servir à sobremesa. Veja como...







  Para começar, levo ao lume 250ml de água, 100g de manteiga, 1 colher de café de sal e uma colher de chá de açúcar.




Logo que a manteiga derreta e comece a ferver, junto de uma vez só 150g de farinha.

Retiro do lume e começo a mexer energicamente a farinha até formar uma bola e descolar do tacho. 





 Passo a massa para uma taça, para que arrefeça um pouco e junto o primeiro ovo de 3 que são necessários. Mexo muito bem o ovo até incorporar bem antes de juntar o segundo ovo. E procedo assim com os 3 ovos.



Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, faço pequenas bolas de massa e levo a fritar em lume médio. Não se pode fritar muitos de cada vez, pois os sonhos triplicam de tamanho ao fritar. Durante a fritura, picar os sonhos com um palito para ajudar a abrir a massa e para que cresçam. Retirá-los para papel absorvente.







Depois dos sonhos feitos e escorrido o excesso de óleo, colocá-los no prato de servir e polvilhá-los generosamente com açúcar em pó. 

Reservar assim até a hora de servir.

Na hora de servir, derreter, num tacho, uma tablete de chocolate de leite com uma colher de manteiga e 3 colheres de sopa de leite.


Servir com o chocolate quente...delicia!!!




Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

segunda-feira, 11 de março de 2013

Bolo Teixeira

Olá, hoje trago-vos um bolo que é o resultado de muitos meses de pesquisa. Quem for do Norte como eu, vai reconhecê-lo das Festas e Romarias. Para mim foi sempre Bolo Teixeira e por isso demorei tanto tempo a encontrar a receita.
Pelos vistos, este bolo é de origem de Baião, onde lhe dão o nome de Biscoito da Teixeira ou Pão da Teixeira. A receita está incompleta, pois há um ingrediente que ninguém diz qual é.
Pus mãos à obra e com esta e aquela receita, mais a outra que aparecia, comecei a fazer experiências e esta receita que vos trago é a mais parecida que consegui. Este bolo traz.me boas memórias da minha infância e adolescência e como já não vivo no Norte tenho muitas saudades deste bolinho.
Aqui por Aveiro tenho encontrado este bolo nas Festas do S. Paio da Torreira e nas Festas do Mar, no furadouro. Estas festas coincidem no mesmo fim de semana, logo só o encontro uma vez por ano. Triste não é? Vamos lá à receita, resalvando que ainda não acertei com o ingrediente que falta mas as experiências ainda não acabaram. Tal como já referi, esta é a mais parecida. 

 Ingredientes:

  • 250g de farinha com fermento
  • 125g de açúcar amarelo
  • 125g de açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de canela
  • 125g de manteiga derretida
  • 1 chav. de leite
Numa taça, começar por bater o açúcar com o ovo. Junta-se a manteiga e a canela e mexe-se. Adiciona-se a farinha e o leite alternadamente até ficar cremoso.



Este bolo é para fazer numa forma pq. rectangular, porque é assim que ele se apresenta. Como eu não tinha fiz numa quadrada.
(Claro que já tratei de comprar a forma certa!) 

Vai ao forno pré aquecido a 190º durante mais ou menos 30 minutos.



Quem for do Norte saberá que ele fica assim baixo e com uma massa densa e escura. 


Falta aqui qualquer coisa, eu sei. Mas logo que eu descubra faço um Update deste delicioso bolo. 



Mesmo assim, fiquei muito feliz por recriar (depois de varias tentativas) este bolo.

Para mim será sempre Bolo Teixeira...




Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

sexta-feira, 8 de março de 2013

Iogurtes de Chocolate (Iogurteira+Bimby)

Olá, hoje trago-vos mais uma receita de iogurtes caseiros com um sabor diferente.  Muito embora estes iogurtes só precisem de uma iogurteira, com a ajuda da Bimby, vem reduzir o tempo na iogurteita para metade. Vamos a isto?

 Ingredientes:

  • 200g de chocolate em barra semi-amargo
  • 800ml de leite
  • 100g de açúcar
  • 50g de leite em pó
  • 30g de farinha maisena
  • 1 iogurte natural
Preparação só para a iogurteira:
Triturar o chocolate na 1 2 3, ou na processadora.Numa caneca grande, colocar todos os ingredientes. Com a varinha mágica mexer tudo muito bem.
Distribuir pelos copos da iogurteira e colocá-los sem tampa na mesma, fechar a iogurteira, ligar à corrente e deixar 12 horas a fazer os iogurtes. Ao fim dessas horas, colocar a tampa em cada frasco e sem deixar arrefecer, Levar ao frigorífico pelo menos mais 2 horas.
Estão prontos!!!


 Preparação com a Bimby+Iogurteira:
Colocar o chocolate partido em pedaçinhos, no copo da Bimby, pulsar 3 ou 4 vezes no turbo até estar em pó.
Adicionar ao chocolate todos os outros ingredientes, menos o iogurte. Programar 4mt/50º/vel.4
Adicionar o iogurte e programar 20sg/vel.4

Distribuir pelos copos da iogurteira e colocá-los sem tampa na mesma, fechar a iogurteira, ligar à corrente e deixar 6 a 7 horas a fazer os iogurtes.
Ao fim dessas horas, colocar a tampa em cada frasco e sem deixar arrefecer, Levar ao frigorífico pelo menos mais 2 horas.
Estão prontos!!!



  Com a Bimby reduz o consumo de energia para metade. Mas o resultado é o mesmo.

Estes ficaram muito gulosos, caseiros, económicos e uma perdição de sabor e consistência.

O que querem que diga mais?

Experimentem!!!




Um pecado?...eu sei!






Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Tarte de Pastel de Nata

Olá, Penso que todas temos pelo menos uma receita desta tarte. Resolvi publicar a minha porque me calha sempre bem, é fácil de fazer, quer na Bimby, quer no tacho. Vamos lá?

 Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada fresca (de compra)
  • 1 lt de leite
  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • 75g de farinha maisena
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha 
Na Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20sg/Vel.3.5
Depois programar 12mt/90º/Vel.2.5
Acomodar a base de massa folhada na tarteira e verter o preparado por cima.
Levar ao forno a 200º de 20 a 30 minutos, ou até que fique douradinha.

 No tacho:
Colocar todos os ingredientes numa taça e com a batedeira, bater tudo muito bem.
Levar este preparado num tacho em lume brando e mexer com as varas até engrossar. Nunca parar de mexer para não queimar.

Acomodar a base de massa folhada na tarteira e verter o preparado por cima.
Levar ao forno a 200º de 20 a 30 minutos, ou até que fique douradinha.






Esta tarte é uma delícia, e ao contrário do que muita gente pensa é muito fácil e rápida de fazer.


Nós aqui em casa adoramos!

E quem não gosta duma fatia de tarte de nata?





Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Calhambeques

Olá, hoje trago-vos uma receita simples, porém, muito gostosa. São uns bolinhos que rodam muito cá em casa e desaparecem logo. Talvez porque não se consegue comer só um...

 Ingredientes:

  • 0,5 L de leite
  • 350g de açúcar
  • 100g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • 50g de manteiga derretida
  • Canela em pó q.b.





Colocam-se todos os ingredientes na batedeira e bate-se até estar tudo muito bem misturado.



Levam-se ao forno, pré-aquecido a 190º por +- 30 minutos, ou até que estejam dourados.

Eu usei forminhas de silicone que para além de não precisarem de ser untaadas, também se retiram os bolinhos muito bem.




Depois de estarem quase arrefecidos, retiraram-se os calhambeques das formas de silicone e colocam-se em forminhas de papel.

Polvilhar com canela e pode-se servir de imediato ou frios.

Rendem cerca de 2 dúzias,

Ficam lindos e deliciosos!!!






Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.