Bolo de Amêndoa com Lemon Curd (creme de limão)

Olá, hoje trago-vos um bolo bem refrescante. Adoro o doce do bolo de amêndoa com o ácido do limão. Este bolo fica com sabores bem fortes, é simplesmente perfeito. Se não gostarem do sabor do limão, podem substituir pelo creme com sabor a laranja.

Fazer o bolo conforme as instruções da embalagem.


Dividir a massa por duas formas e levar ao forno +- 20 minutos.

Depois de cozido, deixar nas formas 15 a 20 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer completamente.








Para o creme:
Eu fiz o meu na Binby. Mas para quem não tem Bimby, aqui fica como se faz:

85g de manteiga amolecida

1 cháv. de açúcar 

2 ovos

2 gemas

2/3 cháv. de sumo de limão 

1 colh. de chá de raspas de 1 limão médio.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso. Junte os ovos e gemas, aos poucos, batendo sempre. Junte o sumo de limão e misture.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Não deve ferver!

Retire do fogo, junte a casca ralada e misture.

Despeje numa taça e cubra com película de modo que toque na superfície do creme para evitar que se forme uma crosta. Deixe esfriar e guarde no frigorífico. 

Quando o bolo e o creme estiverem frios, recheia-se uma metade com o creme.

Confesso que era para fazer uma cobertura diferente mas este creme de limão é tão bom que decidi cobrir o bolo com o resto do creme, deixando escorrer nas laterais. 

Não vos sei explicar o quanto este bolo é mais que bom, mais que fresco, mais do que eu própria pensei...



Delicioso...

Simples, com natas, com iogurte grego açúcarado ou até com iogurte natural...não se consegue resistir!






Espero que gostem. Bom Apetite!
Beijinhos de Mel.